【ハンドドリップ】Vol.33『エチオピア ゼレラム ナチュラル ミディアムロースト』
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レシピ
■ドリッパー：ORIGAMIドリッパーAir Sサイズ
■フィルター：ペーパーフィルター
■コーヒー ：15.0g
■挽き目：Varia VS3 10.0段階目
■お湯：235ml 92°C
■注ぐペース
00:00~ 40ml （蒸らし、撹拌あり）
00:30~ 100ml （勢いよく注ぐ）
00:55~ 160ml （勢いよく注ぐ）
01:20~ 200ml （静かに注ぐ）
01:40~ 235ml （静かに注ぐ、撹拌あり）
■落ち切り：02:？？
テイスティングコメント
- 深みのあるベリー系や桃っぽい果実感。冷めると様々な果実味を感じる。
- カカオの印象が強い？少しベタつく舌触り。苦味で甘みがマスクされている印象。
- 過抽出傾向？挽き目細かい？？カッピングでのネガティブな印象はなかったので、温度は高めでも良いと思う。落ちきりのタイムに惑わされない方が良い？？
【カッピング】Vol.25『Kiryama, Burundi』×『Ethiopia Danche#3 Organic Washed』×『LA CANDELILLA - COSTA RICA』
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カップコメント
『Kiryama, Burundi』
- 完熟オレンジや桃のような果実味。明るい酸味で白い花の香りも感じられる。
- 温度変化で果実感がはっきりと感じられ、キャンディライクな印象。余韻に煎茶のような香りを感じる。酸味と甘みのバランスがよく、ネガティブな要素は感じられない。
- 冷めてもしっかりとした果実感。
『Ethiopia Danche#3 Organic Washed』
- ベリー系の軽やかな果実味。ティーライクな印象もはっきりと感じる。ブルンジのオーヒーによく感じられる大地の香り。
- 温度変化でストロベリーティーの様な印象。紅茶の香りが伸びやかで、余韻にプラムの果実味も感じる。
- 冷めるといちご味のハイチュウのような甘み。
『LA CANDELILLA - COSTA RICA』
- リンゴっぽい果実味と軽めのクッキーの様な香り。サラッとしたマウスフィールで、ティーライクな印象。
- 軽やかなイメージの果実味。ローストピーナッツの様な香り？？余韻にバターの様な香り。
- 冷めても紅茶感がはっきりとしている。
【カッピング】Vol.24『IYULA - TANZANIA』×『Ethiopia Danche#3 Organic Washed』×『LA CANDELILLA - COSTA RICA』
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カップコメント
『IYULA - TANZANIA』
- プラムやオレンジの果実味。軽やかで丸みのある酸味でスッキリとしている。
- 温度変化で酸味の印象が落ち着き、余韻に砂糖菓子のような素朴な甘みを感じる。
『Ethiopia Danche#3 Organic Washed』
- 甘みがありつつもシトリックな印象。黄桃のような果実味も感じられる。
- 温度変化でマンダリンオレンジの果実味。タンザニアと比べてフレッシュで明るい酸味の印象。しっかり果実の甘みも感じる。
- 冷めてもオレンジ感はある。柑橘ピールの印象も。キャンディーライクで華やかさもある。
『LA CANDELILLA - COSTA RICA』
【カッピング】Vol.23『エチオピア ゼレラム ナチュラル ミディアムロースト』×『Ethiopia Danche#3 Organic Washed』×『Kiryama, Burundi』
【カッピング】Vol.22『IYULA - TANZANIA』×『エチオピア ゼレラム ナチュラル ミディアムロースト』×『LA CANDELILLA - COSTA RICA』
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カップコメント
『IYULA - TANZANIA』
- プラムやマンダリンオレンジのような果実味で、ジューシーで明るい酸味が感じられる。スッキリとした質感。
- 温度変化で白桃っぽい果実味も感じる。
- 冷めると柑橘ピールのような印象が感じれれる。
『エチオピア ゼレラム ナチュラル ミディアムロースト』
- ナチュラルらしい発酵した香りとベリー系の果実味。軽やかかつしっかりとしたフルーツ感。淹れたてはカルダモンのようなスパイスの香りも感じられる。
- 飲み比べた他の二つと比べて深みのある味わい。赤い果実をイメージさせる風味。
- 余韻にチョコレートっぽい甘みを感じる。ブルーベリーっぽい果実味？
『LA CANDELILLA - COSTA RICA』
【コーヒー豆】LIGHT UP COFFEE『IYULA - TANZANIA』
■LIGHT UP COFFEE
『IYULA - TANZANIA』
■生産地：Mbozi, Songwe Region
■組合：Iyula AMCOS
■標高：1,702m
■精製：Fully Washed
■品種：N39, KT423
■規格：AA
■焙煎：LIGHT UP COFFEE
ジューシーで一貫性のあるコーヒー。オレンジの果実味の印象と、ブラウンシュガーの優しい甘さが心地よい。
テイスティング中、、、
