今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『HARU - ETHIOPIA』 口に含んだ瞬間レモンのキャンディのような果実味が口いっぱいに広がる。レモンの甘味だけを優しく味わっているようなイ…

今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com 今日も今日とて『阿里山 青葉咖啡莊園 / 日曬』。 前回は個人的には適正抽出に近いバランスでレシピを調整できたんじゃないかな〜と思っているのですが、今回はさらに一歩踏み込んでブドウの甘…

今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com 『阿里山 青葉咖啡莊園 / 日曬』３度目のドリップ。 前回は濃度調整を行ったので、今回は甘みをもっと出したいのと、味の広がりをもっと感じたいので、成分がさらに抽出されるように挽き目を一…

■Coffee Wrights 『エチオピア / NIGUSE GEMEDA MUDE Natural』 ■国：エチオピア ■農園：ニグセ・ゲメダ・ムデ農園 ■地域：南部諸民族州シダマ・ブーラ ■標高：2,320-2,380m ■品種：74158 ■プロセス：ナチュラル ■テイスティングノート：ベリー、グレープ、…

今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com 前回ドリップして悲しい結果になってしまった『阿里山 青葉咖啡莊園 / 日曬』。 自身の標準レシピで豆の良さを全く表現できなくて申し訳なさすら感じました。 改善するべきポイントは幾つかある…

今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『阿里山 青葉咖啡莊園 / 日曬』 ドライな状態から発酵した香りとフルーティな香りがはっきりと感じられる。重みのある果実感。 お湯を注いだ時の香りは意外と甘い印象。 …

今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com 今回は台湾の『阿里山 青葉咖啡莊園 / 日曬』初ドリップ。 １回目のカッピングではラム酒のような発酵した香りと複雑な果実感を感じたのですが、僕の標準レシピでドリップしていくとどんな感じ…

今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『KIMANDI - KENYA』 ドライな時は明るい印象で軽やかなイメージ。 お湯を注ぐと甘みのある柑橘のような香り。 イメージカラーは明るい赤やピ…

■SIMPLE KAFFA 『阿里山 青葉咖啡莊園 / 日曬』 ■生産地：阿里山 青葉咖啡莊園 Ching Ye Coffee Eatate ■標高：1,100m? ■精製方法：Natural ■品種：SL34 ■フレーバー：Dried Mango, Berry, Plum, Sweet Fermented Rice 一言で例えるなら「芳醇」。 ウェルチ…

今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com 前回はかなり良い感じにドリップすることができたSIMBI CWS RWANDA。 今回はレシオを下げて、濃度を濃くするとどんな味わいになるのか実験してみました。 レシピ ■ドリッパー：ORIGAMIドリッパ…

今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『SIMBI CWS RWANDA』 ドライな状態は爽やかな甘い香りが印象的 ブレイク時にメロンやマスカットのような香り。香りから酸の印象はあまり感じ…

今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com 引き続きSIMBI CWS RWANDAを使います。ハンドドリップ３回目。 前回のレシピ調整で濃度調整をして、カッピングの時に思い描いた「こんな感じでドリップしたいな〜」というイメージに近づいてき…

今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com SIMBI CWS RWANDA、ハンドドリップ２回目。 前回は濃度が少し濃く感じたのと、過抽出の傾向が感じられたので、それを少しずつ改善していきます。 一度にレシピをたくさん変更するとややこしくな…

■LIGHT UP COFFEE 『FLORIPONDIO GEISHA - BOLIVIA』 ■生産地：Samaipata, Santa Cruz ■農園：Floripondio ■生産者：Pedro Rodriguez Peñarrieta ■農耕面積：47.4ha ■標高：1,396m-1,700m ■精製：Washed ■品種：Geisha ■規格：Peaberry ■焙煎：LIGHT UP COFF…

今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com SIMBI CWS RWANDAをハンドドリップで入れるのは今回が初。 カッピングして感じられた繊細な甘さと香り、特にメロンのような青々とした甘みとフローラルさを感じたので、それを消さないようなレ…

今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『SIMBI CWS RWANDA』 ドライな状態は甘さを伴った薄いフルーツ感。 お湯を注ぐと軽やかで甘みのある香り。 ブレイク時は香りから酸味の印象…

今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『SIMBI CWS RWANDA』 ドライな状態は少し酸味のありそうな甘い香り。 お湯を注ぐとカカオやビターチョコの印象。 酸味のインパクトはない。 …

■THE GOOD GOODIES 『SIMBI CWS RWANDA』 ■Country：Rwanda ■Farmer names：Simbi Coffee Washing Station ■Region：Huye ■Alititude：1,763m ■Variety：Bourbon ■Process：Natural ■Roast：High roast ■Tasting note：Green apple, Melon, Storn fruit, Plu…

今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『KIMANDI - KENYA』 ドライな状態はプラムのような香りで、重みのある香りで熟した果実感が伝わってくる。 口に含むとピンクグレープフルー…

■LIGHT UP COFFEE 『KIMANDI - KENYA』 ■生産地：Kirinyaga ■生産者：700 Smallholders ■精製所：Kimandi Factory ■生産者組合：Kabare FCS ■標高：1,600m-1,800m ■精製方法：Fully Washed ■品種：SL28, SL34, Batian, Ruiru11 ■収穫期：October 2021 - Janu…

■LIGHT UP COFFEE 『HARU - ETHIOPIA』 ■生産地：Gdeo, Yirgacheffe ■精製所：Haru Washing Station ■生産者：Fikadu Abayneh, Smallholders ■標高：1,750m-1,850m ■精製方法：Washed ■品種：74110, 74112 ■収穫期：October 2021 - January 2022 ■焙煎：LIGH…

はいどうも、かめだです。 今回は抽出したコーヒーが適切な抽出率なのか？ 成分があまり抽出されていないのか？それとも抽出され過ぎているのか？ というのを把握するための練習テイスティング。 用意したのは『LIGHT UP COFFEE』の「エスプレッソキューブ …

はいどうも、かめだです。 コーヒーの勉強をし始めたんですけど、せっかくなら勉強したことをアウトプットしようと思って、たった今思いつきでブログを開設しました。 カッピングの感想とか、ドリップの感想とかを中心にコーヒーについて書きたいことを書き…