2023-01-01から1年間の記事一覧
今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com レシピ ■ドリッパー：ORIGAMIドリッパーAir Sサイズ ■フィルター：ペーパーフィルター ■コーヒー ：14.7g ■弾き目：ポーレックス コーヒーミルⅡミニ 12段階目 ■お湯：235ml 91°C ■注ぐペース 00…
今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『FLOR DEL VALLE - PERU』 優しく丸みのある甘酸っぱさで、黄桃や熟したりんごの様な果実味。若干とろみのあるマウスフィール。 温度変化で…
今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『FLOR DEL VALLE - PERU』 柔らかい酸味としっかりとした甘みで黄桃のような印象。 余韻は短く、とろみのあるマウスフィール。フルーツの甘…
■LIGHT UP COFFEE 『FLOR DEL VALLE - PERU』 ■生産地：Nueve York, Lonya Grande, Amazonas ■農園：Flor Del Valle ■生産者：Ylder Herrera ■農耕面積：2ha ■標高：1,900 - 2,000m ■精製：Washed ■品種：CostaRica95, Bourbon ■焙煎：LIGHT UP COFFEE 瑞々…
■LIGHT UP COFFEE 『LA LIA - COSTA RICA』 ■生産地：Sen Lorenzo, Leon Cortes, Tarrazu ■農園：Pie San 2000 ■精製所：La Lia ■生産者：Luis Alberto Monge ■標高：1,470m ■精製：White Honey ■品種：Catuai ■焙煎：LIGHT UP COFFEE ティーブレイクを思い…
今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com レシピ ■ドリッパー：ORIGAMIドリッパーAir Sサイズ ■フィルター：ペーパーフィルター ■コーヒー ：14.7g ■弾き目：ポーレックス コーヒーミルⅡミニ 15段階目 ■お湯：235ml 91°C ■注ぐペース 00…
今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com レシピ ■ドリッパー：ORIGAMIドリッパーAir Sサイズ ■フィルター：ペーパーフィルター ■コーヒー ：14.7g ■弾き目：ポーレックス コーヒーミルⅡミニ 10段階目 ■お湯：235ml 91°C ■注ぐペース 00…
今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『エチオピア / NIGUSE GEMEDA MUDE Natural』 発酵した香りと渋みを伴った酸味でブドウやベリー系（ブルーベリーやラズベリー？）の果実味。…
今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com レシピ ■ドリッパー：ORIGAMIドリッパーAir Sサイズ ■フィルター：ペーパーフィルター ■コーヒー ：14.7g ■弾き目：ポーレックス コーヒーミルⅡミニ 11段階目（←本当？） ■お湯：235ml 91°C ■注…
今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com レシピ ■ドリッパー：ORIGAMIドリッパーAir Sサイズ ■フィルター：ペーパーフィルター ■コーヒー ：14.7g ■弾き目：ポーレックス コーヒーミルⅡミニ 11段階目 ■お湯：235ml 93°C ■注ぐペース 00…
今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com レシピ ■ドリッパー：ORIGAMIドリッパーAir Sサイズ ■フィルター：ペーパーフィルター ■コーヒー ：14.7g ■弾き目：ポーレックス コーヒーミルⅡミニ 11段階目 ■お湯：235ml 91°C ■注ぐペース 00…
今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com レシピ ■ドリッパー：ORIGAMIドリッパーAir Sサイズ ■フィルター：ペーパーフィルター ■コーヒー ：14.7g ■弾き目：ポーレックス コーヒーミルⅡミニ 10段階目 ■お湯：235ml 91°C ■注ぐペース 00…
今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com カップングでは夏らしくとっても美味しいが、なかなか上手にドリップできない「COLOMBIA JAVA」。 味のバランスを崩さず濃度を上げていきたいところ。 レシピ ■ドリッパー：ORIGAMIドリッパーAi…
今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『エチオピア / NIGUSE GEMEDA MUDE Natural』 ブドウやブルーベリーのような紫色の果実味。発酵した香り。 温度変化でライトボディのイチゴ…
今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『KIMANDI - KENYA』 口に含んだ瞬間ピンクグレープフルーツやプラムのような果実味が口いっぱいに広がる。甘味や酸味だけでなく、柑橘の白い…
今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com レシピ ■ドリッパー：ORIGAMIドリッパーAir Sサイズ ■フィルター：ペーパーフィルター ■コーヒー ：14.2g ■弾き目：ポーレックス コーヒーミルⅡミニ 11段階目 ■お湯：235ml 91°C ■注ぐペース 00…
今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『エチオピア / NIGUSE GEMEDA MUDE Natural』 渋みを伴った酸味でブドウやブルーベリーのような果実味。 紫をイメージさせる香りで、ラベン…
今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『COLOMBIA JAVA』 めっちゃベルガモット。 余韻はとても紅茶のようで、アールグレイみたい。 ライムのような酸味も感じられる。 塩キャラメ…
今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com 前回はかなり濃い、そして強い印象だった「COLOMBIA JAVA」。 カッピングのイメージに近づけるために少しづつ調整していきます。 とりあえず飲んでいてキツいということを第一に改善したいのと…
今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com 今回は新しく購入したコーヒー豆。 PASSAGE COFFEEさんの「COLOMBIA JAVA」。 カッピングした時は酸が鋭くない柑橘系＆紅茶っぽいイメージで、アールグレイのようなイメージ。 未抽出であったり…
今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『COLOMBIA JAVA』 ドライな状態は爽やか系で柑橘っぽい印象。 お湯を注ぐとアールグレイのような香り。 柑橘系の酸味だけどオレンジでもレモ…
■PASSAGE COFFEE 『COLOMBIA JAVA』 ■COUNTRY：Colombia ■FARMER：6 smallholder farmers ■AREA：Huila ■VARIETY：Java ■PROCESSING：Washed ■ALTITUDE：1,600-1,850m ■TASTE NOTE：Bergamot, Apple, Apricot, Lime シトラス風味の紅茶が印象的なコーヒー。 …
今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『HARU - ETHIOPIA』 ドライな状態は爽やかな香りで、レモンのような柑橘の印象とふわっとフローラルな印象。 ブレイク時はフローラルな印象…
今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『SIMBI CWS RWANDA』 ドライな状態は繊細なフルーツの香りと焼き菓子のような香り。メロンパン的な。 ブレイク時の香りはフルーツの印象はあ…
今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『HARU - ETHIOPIA』 口に含んだ瞬間レモンのキャンディのような果実味が口いっぱいに広がる。レモンの甘味だけを優しく味わっているようなイ…
今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com 今日も今日とて『阿里山 青葉咖啡莊園 / 日曬』。 前回は個人的には適正抽出に近いバランスでレシピを調整できたんじゃないかな〜と思っているのですが、今回はさらに一歩踏み込んでブドウの甘…
今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com 『阿里山 青葉咖啡莊園 / 日曬』３度目のドリップ。 前回は濃度調整を行ったので、今回は甘みをもっと出したいのと、味の広がりをもっと感じたいので、成分がさらに抽出されるように挽き目を一…
■Coffee Wrights 『エチオピア / NIGUSE GEMEDA MUDE Natural』 ■国：エチオピア ■農園：ニグセ・ゲメダ・ムデ農園 ■地域：南部諸民族州シダマ・ブーラ ■標高：2,320-2,380m ■品種：74158 ■プロセス：ナチュラル ■テイスティングノート：ベリー、グレープ、…
今回使用したコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com 前回ドリップして悲しい結果になってしまった『阿里山 青葉咖啡莊園 / 日曬』。 自身の標準レシピで豆の良さを全く表現できなくて申し訳なさすら感じました。 改善するべきポイントは幾つかある…
今回カッピングしたコーヒー豆はこちら↓ kame-coffee.hatenablog.com カップコメント 『阿里山 青葉咖啡莊園 / 日曬』 ドライな状態から発酵した香りとフルーティな香りがはっきりと感じられる。重みのある果実感。 お湯を注いだ時の香りは意外と甘い印象。 …
